CONSTRUIMOS

Os voy a contar algo que nunca he contado, cómo empezó todo y os agradezco que estéis aquí.

Tras mucho recorrido, aprendido y disfrutado en casi 30 años de trayectoria profesional os quiero mostrar la mejor versión de Delfín Delicatessen.

Espero poderos transmitir la pasión e ilusión con la que trabajo cada día.

Cuando miro hacia atrás veo a un niño con 13 años haciendo cursos de cocina con un Chef vasco y rodeado de mujeres, siendo el único hombre, todo ello mientras estudiaba en el colegio.

Aprendí de mi madre y tía María en el bar familiar hasta que salté al mundo profesional fuera del ámbito familiar y todo ello “gracias a un desamor” sufrido en mi adolescencia.

Huelva, Islas Canarias, Madrid, Sevilla, Cádiz, Alicante, Florencia, Siena son algunas de las ciudades en las que me formo como Chef.

En el año 2000 vuelvo a casa ante la llamada de mi madre para coger el relevo en el restaurante familiar. Aquello marcó un antes y un después en el restaurante y en el pueblo, empezaron a llegar medios de comunicación, revistas especializadas, TV, programas de radio semanales, críticos gastronómicos, jornadas gastronómicas logrando hacer del negocio familiar un restaurante de referencia a nivel interprovincial.

Como anécdota, me acordaré siempre del cura el “Padre Paco” vestido con su sotana amigo de la familia que sorprendido por el giro tomado en el restaurante y viendo el tamaño de los platos me decía “Platos grandes, con qué humildad trabajas”.

Tras seis años trabajando con la familia decido iniciar mi andadura en solitario en el año 2006 y nace Delfín Delicatessen que ha sido y es lo que aquí os cuento…

Me despido agradeciendo a todos los que habéis estado y estáis conmigo en este “mi viaje”.