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Platos para Año Nuevo

Con el 2021 a la vuelta de la esquina ya sólo podemos pensar en qué platos prepararemos para recibir este nuevo año. Desde Delfin Delicatessen, nuestro catering para bodas y eventos, queremos dejarte algunas de nuestras recetas que más triunfan en estas fechas. Estamos seguros que serás un gran anfitrión con estos platos tan navideños y deliciosos.

 

Antes de comenzar con nuestros platos estrella, nosotros siempre recomendamos, para ir abriendo apetito, servir unos pequeños aperitivos, en los cuales no podrá faltar el embutido ibérico y el queso.

Nuestra recomendación es servirlos en pequeñas tablas individuales decoradas con acompañantes, que suelen maridar bien con este tipo de alimentos, como son las mermeladas y confituras o los frutos secos. También puedes sorprender a tus invitados con mini – tartaletas rellenas de aguacate y salmón o de ensaladilla de marisco con huevas. Mini delicatessen con las que nos prepararemos para los platos principales, como si de una boda se tratase.

 

 

Nuestra sopa de marisco

 

¡Qué sería de la Navidad sin el marisco! Por la importancia de este alimento en nuestras mesas, desde nuestro catering de bodas te traemos nuestra versión de este clásico, la sopa de marisco, con la que estamos seguros, enamorarás a tus invitados. Se trata de una receta muy sencilla de realizar si prestamos atención a los pequeños detalles que marcarán la diferencia.

Ingredientes:

  • 1 Merluza 
  • 1 kg. de gambas
  • 1 kg de almejas
  • 2 cola de rape
  • 1 kg de mejillones
  • Dientes de ajo
  • Cebolla
  • Guindilla
  • Pimentón dulce
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

 

Elaboración

  1. Comenzamos cociendo la merluza y las colas de rape durante un par de minutos. Colamos el caldo y desmenuzamos ambos pescados. Reservamos.
  2. Cocemos las gambas, colamos el caldo y las pelamos. Reservamos las cabezas y colas, así como la propia carne de estas.
  3. Hacemos los mejillones al vapor, les quitamos sus cáscaras y los reservamos.
  4. En una cazuela amplia, añadimos el caldo de la merluza, con esta ya desmenuzada, el caldo de las gambas y los mejillones. Dejamos cocer a fuego muy lento y vamos añadiendo las almejas, que previamente habremos cocido en con su propio caldo.
  5. Trituramos las cabezas y las colas de las gambas con la batidora, añadiendo un poco de agua. Colamos esta mezcla y la añadimos al caldo para darle ese color característico.
  6. Dejamos que el caldo vaya cociéndose a fuego lento. Y mientras, en una sartén pochamos varias cebollas picadas muy finas, con un par de dientes de ajo también muy picados. Cuando esté todo bien pochado añadimos un chorro de vino blanco, agua y pimentón. Dejamos que reduzca y lo añadimos a la cazuela donde está haciéndose el caldo.
  7. Añadimos los mejillones, las gambas peladas y algunas sin pelar que habíamos dejado anteriormente reservadas. Ajustamos la sal, y también si nos gusta el picante, podemos añadir alguna guindilla.

Y ya tenemos la sopa lista para ser servida. ¡Seguro que repetirás!

 

 

Pavo de Año Nuevo

Nosotros somos muy fieles a las tradiciones, y cocinar un delicioso pavo en las noches más especiales del año, es una de las que más nos gustan. Aunque esta carne puede cocinarse de muchas formas, hoy hemos seleccionado esta deliciosa receta de Pavo de año nuevo.

Ingredientes:

  • 500 gr. de sal
  • 700 gr. de azúcar
  • 1 kg. pavo
  • Tomillo fresco
  • Hojas de salvia
  • Pimienta
  • Cayena entera
  • 2 cebollas 
  • 4 zanahorias
    2 limones amarillos y Laurel
  • 1 naranja
  • 1 Taza de vino blanco semi seco
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates 
  • Ciruelas pasas
  • 3 Tazas de caldo de pavo
  • 1 Cucharada de salsa inglesa
  • 1/2 Taza de cerveza
  • 1 Ramita de orégano fresco
  • 1 Hoja de laurel fresco

 

Elaboración

  1. Mezclamos en 2 litros de agua fría la sal y el azúcar en una cazuela amplia. Introducimos el pavo, previamente limpio. Agregamos las hierbas aromáticas y la pimienta.
  2. Dejamos reposar unas 2 / 3 horas para que el pavo esté más jugoso. Una vez transcurrido este tiempo, sacamos el pavo, escurrimos bien y lo colocamos en una bandeja de horno, con todas las verduras y el vino.
  3. Precalentamos el horno a 200ºC.
  4. En una sartén amplia, calentamos el aceite y añadimos el ajo, la cebolla y los tomates.
  5. Una vez se doren, agregamos las ciruelas. Cocinamos un par de minutos y añadimos el caldo, la salsa inglesa y la cerveza.
  6. Cuando rompa a hervir, incorporamos los ingredientes en una batidora, colamos el resultado y lo volvemos a añadir a la sartén.
  7. Agregamos sal, pimienta, orégano y laurel, para potenciar el sabor.
  8. Cocinamos a fuego bajo unos 5 minutos hasta que espese todo un poco. Una vez que tenemos la salsa, la dividimos en dos partes iguales.
  9. Barnizamos el pavo con la mitad de la salsa que hemos obtenido.
  10. Cubrimos todo con papel de aluminio y horneamos durante una hora a 180ºC.
  11. Retiramos el papel y continuamos dorando el pavo hasta conseguir un tono uniforme.
  12. Una vez trinchemos el pavo y el líquido que salga de este sea transparente, ¡ya lo tendremos listo para servir!

 

 

Estas son algunas de nuestras recomendaciones para triunfar esta nochevieja en tu hogar. Esperamos que os gusten. Desde Delfín Delicatessen queremos desearos una muy buena entrada de año. Gracias por acompañarnos durante este 2020, estamos seguros que este 2021 vendrá cargado de esperanza y bonitos momentos que compartir unidos.

 

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Delfín Delicatessen participará en el I Encuentro Telva Novias en Sevilla

Como referencia imprescindible del catering para bodas, en Delfín Delicatessen siempre estamos al tanto de las últimas tendencias en nuestro sector. Es por ello todo un honor participar en el I Encuentro para Novias y Profesionales en Sevilla organizado por la revista Telva.

El próximo domingo 23 de abril Delfín Delicatessen actuará como patrocinador de este prestigioso Encuentro Telva que dará cita a los mejores profesionales del sector con el objetivo de generar sinergias entre sí y asesorar al público sobre las últimas novedades e innovaciones de un campo en constante evolución.

La cita tendrá lugar en el Museo de los Carruajes de la sevillana Plaza de Cuba, donde nuestra empresa de catering para bodas tendrá el honor de presentar un stand, donde ofreceremos asesoramiento personalizado a todas las parejas que así lo requieran.

Para Delfín Delicatessen supone un excelente motivo de orgullo la participación en este encuentro. Si quieres contar con nuestro servicio de asesoramiento, manda tus datos personales a comercial@delfindelicatessen.com para reservar una plaza en nuestro stand.

Si estás preparando una boda de ensueño, no lo dudes y acercate al I Encuentro Telva para Novias y Profesionales en Sevilla, donde descubrirás las tendencias más espectaculares. ¡Os esperamos!

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Los placeres de la gastronomía argentina al servicio del catering

La gastronomía es una aventura fantástica, donde todas las puertas están abiertas hacia el conocimiento de nuevos mundos para el paladar. En Delfín Delicatessen, nuestra empresa de catering, nunca nos detenemos en la búsqueda y por ello vamos a dedicarle un espacio a los placeres culinarios de un país tan rico como Argentina.

A través de las particularidades que vamos a desvelarte, descubrirás a la gastronomía argentina como una fantástica opción para diseñar un servicio de catering temático, ideal para eventos especiales, fiestas temáticas, galerías artísticas, así como para ambientes de trabajo, dado su alto contenido nutritivo, lo cual lo hace idóneo para recargar energías.

Y es que si por algo destaca esta gastronomía es por el eclecticismo que aúna en sus productos, fruto del mestizaje de culturas que dieron al país de la Pampa un sello personal caracterizado por la influencia criolla, italiana y española.

¿Cuáles los encantos encantos de la gastronomía argentina?

 

1. La carne

¿A quién no le apasiona la carne? Diseñar un servicio de catering bajo el influjo de la gastronomía argentina irremediablemente dotará de un indiscutible protagonismo a la interminable variedad de sus carnes.

En las enormes extensiones de terreno de la Pampa argentina, las piezas de vacuno disponen de una innumerable cantidad de pasto que propicia la calidad de estas carnes, y otras como las aves o el cerdo, con el que se cocinan unos embutidos excelentes.evento empresa catering

Fruto de ello, los asados argentinos se han convertido en una tradición indiscutible para todos sus habitantes y una pasión exportada internacionalmente, que funcionará a la perfección en muchos eventos.

2. Las empanadas

Una de las delicias más requeridas a una empresa de catering a la hora de diseñar el menú de cualquier tipo de evento o celebración son las empanadas, cuya receta argentina es otro de los patrimonios más destacados de este país.

Su tamaño es solo un poco superior a lo que en España conocemos como empanadillas. Su secreto está en la preparación casera de su masa, realizada con harina, mantequilla y huevo, así como en el relleno, que también puede ser muy variado, aunque es la carne de vacuno, cortada a mano y preferiblemente aliñada, el condimento más utilizado.

También las podemos encontrar dulces y vegetales, lo que habla de la increíble variedad gastronómica del país patagónico.

3. El dulce de leche

En todo servicio de catering se hace indispensable la presencia de un bocado dulce. Y no hay mejor manera para ello que usar como elemento básico al dulce de leche argentino, un auténtico manjar hecho con leche, azúcar y esencia de vainilla, que deleita a los paladares más golosos.

Tanto por el día como por la noche o por la tarde, a modo de merienda, el dulce de leche constituye una idea magnífica para configurar todo tipo de postres o helados, así como otros productos de inspiración puramente argentina como los alfajores.sofa empresa catering

4. Bebidas

La calidad de una empresa de catering también marca la diferencia en la gama de bebidas que presenta. Y si has elegido un evento de temática argentina, lo ideal es utilizar vinos originarios de este país, que consta como el quinto productor del mundo.

Declarada en 2010 como bebida nacional, Argentina posee caldos, blancos y tintos, de una altísima calidad. Más allá de las bebidas alcohólicas, este país es la cuna de ricas infusiones, como el mate, lo que será un plus muy importante en tu celebración.

Ya te hemos contado todo lo que la gastronomía argentina puede dar de sí en la organización de degustaciones temáticas, algo en lo que Delfín Delicatessen, nuestra empresa de catering, posee una experiencia dilatada.